Um den Kochgelüsten etwas nachzukommen, habe ich heute ein Frühstückssalat-Rezept etwas auf meine Bedürfnisse angepasst.
Dazu braucht es:
- eine Packung Nüsslisalat
- zwei ganz frische Eier
- drei Scheiben altes Brot
- Lieblingssalatsauce
- Speckscheiben
- Olivenöl
- Senf, scharf nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Den Speck hab ich dann in der Bratpfanne angebraten, und das gewürfelte Brot mit etwas Olivenöl dazugegeben. Nebenbei kann man gleich den Nüsslisalat waschen, was ja doch ein Momentchen geht. Sind Brot und Speck schön knusprig, die Pfanne vom Herd nehmen und etwa 1l Wasser aufsetzen.
Die Sauce ist schnell gemacht aus Lieblingsmischung (meine kommt aus der Migros), etwas Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer.
Nun die zwei Eier vorsichtig aufschlagen und langsam, ohne das Eigelb zu zerstören, ins Wasser gleiten lassen. Etwa zwei Minuten ziehen lassen.
Salat und geupdatete Lieblingssauce mischen, Brot und Speck dazugeben. Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser hole ohne sie zu zerstören und damit den Salat garnieren.
Fertig! Meiner ist schon weg, deshalb gibts an dieser Stelle auch kein Foto =) Aber geschmeckt hat er vorzüglich!
